haute cuisine

Dit, dames en heren, is het onbetwiste hoogtepunt van de Québecois keuken: de poutine. Het hoofdbestanddeel is patat. Hieroverheen sprenkelt men klonten zachte kaas - of eigenlijk wrongel, een voorstadium van kaas. Dit alles wordt overgoten met een dampende, dikke jus. De kaas smelt langzaam door de temperatuur van de andere ingrediënten, en de friet verliest binnen de kortste keren haar knapperigheid door dat ze zich volzuigt met de jus. Een gerecht dat Sonja Bakker en het Voedingcentrum ongetwijfeld zouden afkeuren. Maar gek genoeg smaakt het opzich ook nog wel lekker. Alleen een beetje klef.